商品詳細
【箕面ﾋﾞｰﾙ ｵﾔﾏﾀﾞﾍﾞﾘｰｽﾞ Oyamada Berries(ﾃﾞﾗｳｴｱ) 330ml (冷蔵)】
販売価格:530円 (税別)
(税込:583円)
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山梨県勝沼のﾜｲﾅﾘｰ『ﾄﾞﾒｰﾇ･ｵﾔﾏﾀﾞ』より､ﾜｲﾝ用のﾌﾞﾄﾞｳをわけていただき､ﾌﾞﾄﾞｳが持つ自然酵母のみで発酵させました｡仕込みから熟成までしっかり時間をかけて大事に育てた､穏かで優しい味わいのﾋﾞｰﾙ｡ 自然酵母が織りなす風味は､ｱﾛﾏに奥行きがあり､果実感があってｼﾞｭｰｼｰ｡ ﾋﾟﾙｽﾅｰﾓﾙﾄをﾍﾞｰｽに “ｼﾝﾌﾟﾙ” を追求したﾚｼﾋﾟは､自然酵母の風味を存分に楽しんでいただける設計になっています｡ ﾜｲﾝと同様､ﾌﾞﾄﾞｳの状態によって毎年同じ仕上がりにはなりませんが､そこが魅力であり､仕込むたびに発見があります｡また､自然発酵の奥深さとﾌﾞﾄﾞｳの力強さに毎回感動しています｡ 今年も〈ﾄﾞﾒｰﾇ ｵﾔﾏﾀﾞ × 箕面ﾋﾞｰﾙ〉のｺﾗﾎﾞﾋﾞｰﾙを､ぜひご賞味ください｡ ■『ﾄﾞﾒｰﾇ･ｵﾔﾏﾀﾞ』のご紹介 ﾌﾞﾄﾞｳ造りから醸造までを､ほぼ一人で手がける小山田氏のﾜｲﾅﾘｰ｡ ﾋﾞｰﾙとﾜｲﾝ､畑は違うけれど､とても尊敬する醸造家です｡ 彼の栽培･醸造ｽﾀｲﾙは､手はできる限り加えずにﾌﾞﾄﾞｳが持つﾁｶﾗを最大限に引き出すというもの｡麦とﾌﾞﾄﾞｳの融合を皆様にもお楽しみいただけたら嬉しいです｡ ～自然酵母って？～ 酵母はﾋﾞｰﾙの素となる｢麦汁｣を｢ﾋﾞｰﾙ｣にするために欠かせない微生物です｡ ﾋﾞｰﾙ酵母は､麦汁の糖分を､ｱﾙｺｰﾙと炭酸ｶﾞｽに分解する働きをします｡ 同時に､さまざまな副生成物を生み出し､ﾋﾞｰﾙの香りや味の成分を生成しﾋﾞｰﾙに大きな影響を与えます｡ ﾋﾞｰﾙの風味を生み出しているのはﾓﾙﾄとﾎｯﾌﾟだけではなく酵母も重要な役目を担っています｡ 自然酵母とは､野菜や果物の表面､空気中など､自然界のあらゆるものに生息している天然の酵母のこと｡ 現代において一般的となった培養酵母（ﾋﾞｰﾙ酵母）に対して､自然酵母は採取される原料や環境から特徴は様々で､発酵する力も様々｡ ですので､ﾋﾞｰﾙができあがるまでの時間もその時々で変化します｡ ですが､自然の力が生み出す風味は個性的で奥深く､培養酵母とは違った独自性のあるﾋﾞｰﾙに仕上がります｡ ｢ｵﾔﾏﾀﾞﾍﾞﾘｰｽﾞ｣は小山田さんの手で大事に育てられたﾌﾞﾄﾞｳから採取した自然酵母を用いたﾋﾞｰﾙです｡ 培養酵母は一切使用していません｡ﾌﾞﾄﾞｳの特徴がﾋﾞｰﾙにそのまま反映される｢ｵﾔﾏﾀﾞﾍﾞﾘｰｽﾞ｣は毎年風味が異なります｡ それも自然の事でそれが魅力なところ｡ 箕面ﾋﾞｰﾙが瓶や樽で提供しているすべてのﾋﾞｰﾙは､｢熱処理･無ろ過｣ですので､すべて酵母が生きたままとなっています｡ この点にこだわる理由は､酵母もﾋﾞｰﾙの風味の大事な要素だから｡ ぜひ､今年のﾌﾞﾄﾞｳによる自然酵母の『Oyamada Berries』を味わってみてください｡ ＜ﾋﾞｰﾙ＞ 【原材料】麦芽､ﾌﾞﾄﾞｳ､ﾎｯﾌﾟ 【使用ﾎｯﾌﾟ】 ｱﾗﾐｽ 【Alc.】 5.5% 【色】淡色 【味･香り】自然酵母が織りなすﾌﾙｰﾃｨな風味 【飲みごろ温度】 8～12℃ 【ろ過】未ろ過 ※数量限定品 箕面ﾋﾞｰﾙ 大阪北部｢明治の森 箕面国定公園｣がある緑豊かな箕面市にあります｡味のある､かつ健康を意識した身体にも美味しいﾋﾞｰﾙを提供することで多くの方々に喜んで頂くという基本理念のもとにﾋﾞｰﾙ造りに取り組んでいます｡
■生産地: 大阪
■推奨 出荷方法: ｸｰﾙ推奨
■保存方法: 冷蔵
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