商品詳細
【[白ﾜｲﾝ /辛口] ﾁ ｼｬﾙﾄﾞﾈ 白 750ml /ｲﾀﾘｱ I542】
販売価格:1,350円 (税別)
(税込:1,485円)
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半分を樽熟させ､ﾘｯﾁでまるみのあるｽﾀｲﾙに仕上げています｡ ｢ﾒﾛﾝを思わせるｸﾘｰﾐｰな香り､ｸﾘｰﾝ､熟していて集約があるが､非常に生き生きと力強い｡口に含むと､熟したﾒﾛﾝと共にｸﾘｰﾐｰさをわずかに感じるが､非常にしっかりとした酸があり､わずかなｵｰｸが口の中にﾘｯﾁさを感じさせる｡しかし､ﾌｨﾆｯｼｭは生き生きとしてﾌﾚｯｼｭ｣とﾃﾞｲｳﾞｨｯﾄﾞ ｸﾞﾘｰｳﾞMWはｺﾒﾝﾄ｡ ｳﾞｪﾛｰﾅ郊外のｳﾞｧﾙﾊﾟﾝﾃｨｰﾅ渓谷の丘にある単一畑のｼｬﾙﾄﾞﾈを100%使用しています｡標高は200m､畑は南〜 南東向きです｡ﾄﾞﾛﾐﾃ山脈からの冷たい風が渓谷を吹き抜けるため､葡萄はゆっくりと成熟し､香りと酸を保ちます｡土壌は痩せていて白亜質であるため､葡萄樹にｽﾄﾚｽを与えて､素晴らしい品質の果実を造り出します｡ﾆｭｰﾏﾃｨｯｸﾌﾟﾚｽで全房圧搾します｡選別酵母を加え､1 ，200hLのｽﾃﾝﾚｽで､12〜14度に温度管理して発酵させます｡50％は大樽（新樽ではない）で熟成し､丸みとﾊﾟﾜﾌﾙさを出します｡樽はﾆｭｱﾝｽを与えるために使い､木の味がついてしまわないようにします｡残りの50％は､1 ，200hLのｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸを使います｡ﾌﾞﾚﾝﾄﾞして､1/3は複雑さを増すために､ﾏﾛﾗｸﾃｨｯｸ発酵させます｡それにより､単にﾀﾝｸで造ったものより､ﾌﾚｯｼｭで複雑なものになります｡
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